パティシエ・ベーカリー学科 + 穴吹調理製菓専門学校 + 学校法人穴吹学園 + 穴吹カレッジグループ福山

穴吹カレッジだから実現できる学びのポイント

実習時間が豊富
実習時間が900時間と多く、現場ですぐ役立つ技術を身につけます。さらに、ホテルや製菓店などの第一線で活躍されているゲスト講師が行う特別実習を実施。
在学中に製菓衛生師（国家資格）が取得できる！
安全なお菓子を作るための技術・知識を備えていることを証明する製菓衛生師免許。1年次に受験資格に必要な科目を履修。2年次に対策授業で得点力アップ。効率的に資格取得を目指します。
視野を広げるイベントや研修が盛りだくさん！
日々の講義や実習の成果が試されるイベントや、一流の味に触れるための研修が年間を通じてプランニングされています。パティシエ・ブーランジェとしての世界を広げ、一人ひとりの無限の可能性を引き出します。
お菓子だけじゃない！料理やサービスの技術や知識も学べる！
お菓子とパンの製法だけでなく、カフェなどの調理技術も学べます。ランチメニューの提案、調理技術をはじめお客様へのサービスなど、店舗運営シミュレーションも行います。


製菓実習製菓の基本から応用と順序よく学び、反復学習をすることで確実に技術や知識を身につけていきます。焼き菓子、生菓子、アメ細工、マジパン細工などを学び、ケーキコンテストなどへの挑戦も視野に入れ技術を磨きます。	カフェ実習最近のケーキショップ・パンショップでは、ランチやディナーを提供するお店も増えています。この実習では基本的な調理技術やドリンク・接客・接遇、テーブルコーディネートなど食に関する技術も高めます。	製パン実習発酵・成形・焼成を何度も繰り返し練習することでパン作りの基礎を習得します。小麦粉やイーストなど原材料の働きを科学的に理解し、プロ仕様のオーブンを使い、製法にこだわった知識・技術を体で覚えます。創作パンにも挑戦し、商品開発のノウハウも学びます。	卒業制作学んだことの集大成をここで表現。自分自身でグランガトー（ホール菓子）をデザインし、実際に制作します。すべての作業を一人でこなすので、自信がつきます。

実習年間計画

在校生からのメッセージ

分かりやすい実習授業で上達を日々実感しています。
お菓子づくりが大好きだったので、製菓を専門的に学べるこの学校は私にピッタリだと思いました。好きな授業は、洋菓子や和菓子、パンづくり。分からないことがあっても、先生たちが分かりやすく教えてくれるので上達していくのを実感しています。また、同じ夢を目指す仲間と出逢えたこともとても大きな収穫です。人を幸せにするパティシエを目指して、現在はもっともっと勉強したいと思っています。
小沢さん（今治南高等学校出身）

目指す職種

目標とする検定・資格

就職先

パティシエ
ブーランジェ(パン職人）

etc.

専門士
製菓衛生師免許（国家資格）
フードコーディネーター 3級

etc.

ホテル
製菓店
パン屋
カフェ

etc.